ﾐﾈﾗﾙについて2　−鉄分と食物繊維−[食事について]
(2015-03-27 08:41:50) by 中込慶一

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〈鉄分について〉

鉄分の種類

1． ﾍﾑ鉄

動物性の食品に含まれる鉄分で吸収率が高いのが特徴です(24~28%)

多く含まれる食材として､ﾚﾊﾞｰ､肉の赤身､魚の血合の部分

2． 非ﾍﾑ鉄

植物性の食品に含まれる鉄分で吸収率は1~5%です｡野菜や海藻に含まれます｡

特に女性は月経があるため､鉄分が体外に出ることが多く､意識的に摂取する必要があります｡鉄分はﾀﾝﾊﾟｸ質､ﾋﾞﾀﾐﾝCと一緒に吸収されるため､野菜､お肉などと一緒に摂ると効果的です｡

鉄分の吸収を阻害する成分として､紅茶､ｺｰﾋｰに含まれるﾀﾝﾆﾝ､玄米､ﾗｲ麦ﾊﾟﾝに含まれるﾌｨﾁﾝ酸､小麦があります｡

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