食事をした後は安静にしていても熱量(消費カロリー)が増えます
食事誘発性熱産生でどれくらいエネルギーを消費するかは栄養素の種類によって異なります
たんぱく質のみを摂取したときは摂取エネルギーの
約30%、糖質のみの場合は
約6%
脂質のみの場合は約4%で、通常の食事はこれらの混合なので
約10%程度になります
食事をした後、身体が暖かくなるのはこの食事誘発性熱産生によるものです
単に栄養素によるものだけではなく
食事の摂り方としてよく噛まずに飲み込んだり、流動食だけを摂る場合に比べると
よく噛んで食べる方が食事誘発性熱産生は高くなるといわれています